Мясная продуктивность перепелов породы фараон в разные сроки выращивания

В последние годы в России успешно развивается мясное птицеводство. Основной источник мяса птицы у нас в стране - это цыплята - бройлеры. Для расширения видового ассортимента мяса птицы перспективным направлением птицеводства является перепеловодство.

Сравнительно новая, только начинающая развиваться в особо крупных масштабах отрасль вследствие исключительности своей продукции призвана в максимальной степени обеспечить население страны высокопитательными диетическими продуктами птицеводческой отрасли [1].

Перепелиное мясо отличается нежной консистенцией, сочностью, ароматом и отличными вкусовыми качествами. По вкусу оно напоминает мясо дикого перепела. По химическому составу и вкусовым качествам относится к диетическим продуктам. Оно содержит 25...27% сухих веществ, 21...22% белка, 2,5.4% жира, большое количество витаминов А, В1, В2, микроэлементов (железо, калий, кобальт, медь), незаменимых аминокислот (лизин, цистеин, метионин, тирозин), повышенное количество лизоцима, который препятствует развитию нежелательной микрофлоры [2,3,4].

Перепелиное мясо очень высоко ценится во многих странах мира. Качество его настолько высоко, что в некоторых странах организованы специальные фермы по производству этого продукта (Англия, Германия, Франция, Италия, Канада, Югославия и т.д.) с эффективным сбытом. Широкие возможности использования перепелов как продукта для диетического питания и в лечебных целях обусловливают дальнейшее распространение отрасли перепеловодства в мире [1].

В Российской Федерации также существенно вырос спрос на перепелиные яйца и мясо. Однако полностью он не удовлетворяется, хотя заметно увеличилось число хозяйств по разведению этого вида птицы [5].

В Ульяновской области предложения продуктов отрасли перепеловодства остаются пока крайне ограниченными [6].

Экономическую эффективность производства мяса перепелов во многом определяют сроки откорма. Их рост заканчивается в основном к 8-недельному возрасту. Однако в разных странах и даже в хозяйствах одной страны сроки откорма перепелов различны и составляют от 4 до 10 недель. Основным фактором, обуславливающим такое разнообразие в сроках откорма и конечной живой массы перепелов, является использование различных пород этой птицы [7].

Цель исследования - изучить показатели роста, мясные качества перепелов породы фараон в разные сроки выращивания, на основании чего определить наиболее эффективные сроки их откорма.


Объекты и методы исследований

Для решения поставленной цели были проведены исследования на базе фермерского хозяйства «ИП Донец» в 2013 году. Данное хозяйство специализируется на производстве мяса перепелов.

Объектом исследований послужили перепела мясной породы фараон. Отобранный суточный молодняк в количестве 250 голов был посажен в клеточные батареи. Плотность посадки, параметры микроклимата, световой режим, рационы и фронт кормления соответствовали рекомендациям «Технология содержания перепелов в фермерских хозяйствах» [8].

Рост и развитие молодняка оценивали по динамике его живой массы, путем индивидуального взвешивания в суточном возрасте, в 7, 14, 21, 30, 40, 50 и 60 суток. До 3-недельного возраста взвешивание проводили без разделения по полу. Начиная с 21-суточного возраста самочек и самцов взвешивали отдельно. На основании полученных данных рассчитывали среднесуточный прирост.

Оценку мясных качеств проводили путем контрольного убоя и анатомической разделки тушек в возрасте 4, 5, 6, 7 и 8 недель по 5 голов самок и самцов в соответствии с методическими рекомендациями ВНИИТИП по проведению анатомической разделки тушек [9]. По результатам анатомической разделки рассчитывали массу потрошеной тушки, убойный выход, массу грудных и ножных мышц, количество внутреннего жира.


Результаты исследований

Важным показателем, характеризующим рост и развитие птицы, является изменение их живой массы. Полученные данные (табл.1) свидетельствуют, что, начиная с 3-недельного возраста, живая масса самок была больше, чем у самцов.
 

Таблица 1. Динамика живой массы перепелов

При постановке на опыт, в суточном возрасте, средняя живая масса перепелят равнялась 9,3 г. В первую неделю выращивания прирост живой массы был небольшим, среднесуточный прирост составил 1,7 г, в период 7 - 14 суток - 4,3 г. Наиболее интенсивно перепелята росли с 21-е по 40-е сутки, среднесуточный прирост в этот период составил у самцов 6,1 - 8,6 г, у самок - 6,3 - 9,4 г. В 6 недель показатели живой массы равнялись у самцов - 241,8 г, у самок 252,3 г.

В дальнейшем прирост живой массы резко снижается, особенно это отмечается у самцов. За 60 дней выращивания среднесуточный прирост у самцов составил 4,5 г, у самок - 5,0 г.

Анализ мясных качеств перепелов породы фараон (табл.2) показал, что с возрастом, по мере увеличения живой массы, также увеличивается абсолютная масса потрошеной тушки. Установлено, что во все возрастные периоды масса потрошеной тушки была больше у самок. Причем с возрастом перепелов это преимущество увеличивалось. Так, в 4-недельном возрасте абсолютная масса потрошеной тушки у самок была больше, чем у самцов, на 2,5 %, в 5-недельном - на 4,9 %, в 6-недельном - на 6,6 %, в 7-недельном - на 6,7 % и 8-недельном - на 14,4 %.
 

Таблица 2. Мясные качества перепелов

Наиболее точным показателем, характеризующим мясные качества, является убойный выход, так как позволяет оценить количество готового продукта, полученного при переработке птицы. Величина показателя зависит от различных факторов, в том числе от возраста, пола, живой массы.

Самый высокий выход потрошеных тушек отмечался в возрасте перепелов 5-6 недель. У самок он составил 72,8 %, у самцов -72,3-72,4 %. С возрастом перепелов относительная масса потрошеной тушки снизилась и составила в 7 - 8-недельном возрасте у самок 70,6-70,8 %, у самцов - 71,4 % (рис.1).
 

Рис.1 – Выход потрошеной тушки, %

С возрастом перепелов увеличивалась абсолютная масса грудных мышц. При этом наибольшая относительная масса грудных мышц наблюдалась в возрасте 6-и недель: у самок - 30,8 %, у самцов - 29,6 %. При дальнейшем выращивании, в возрасте 7 и 8 недель, относительная масса грудных мышц снизилась и составила у самок 27,9 и 27,8 %, у самцов - 28,7 и 27,9 %, соответственно.

Абсолютная масса ножных мышц была больше у самцов, чем у самок.

Более высокая относительная масса ножных мышц, как у самок, так и самцов, была отмечена в возрасте 5 недель и составила 17,8 и 19,2 %, соответственно.

Наибольшее количество внутреннего жира в тушках было отмечено в 8-недельном возрасте как у самок, так и самцов и составило 3,1 и 3,3 %, соответственно.

С увеличением возраста перепелов увеличилась абсолютная и относительная масса кожи с подкожным жиром. Причем абсолютная масса была выше у самок, а относительная - у самцов.


Выводы

Таким образом, результаты проведенных исследований дают основание утверждать, что наиболее эффективным является выращивание перепелов породы фараон до 6 недель, так как до этого возраста перепела наиболее интенсивно растут, имеют в этом возрасте более высокие показатели мясных качеств, в дальнейшем прирост живой массы резко снижается.

Наумова Валентина Васильевна, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Частная зоотехния, технология животноводства и аквакультура»
ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА им. П.А. Столыпина»
Донец Виталий Николаевич, индивидуальный предприниматель


Библиографический список:

1. Голубов, И.И. Развивать отечественное перепеловодство! / И.И. Голубов, Г.В.Красноярцев // Птица и птецепродук-ты.-2012.-№5.- С.27-29.
2. Бессарабов, Б.Ф. Технология производства яиц и мяса птицы на промышленной основе / Б.Ф. Бессарабов, А.А. Крыка-нов, Н.П. Могильда: учебное пособие. - СПб: Издательство «Лань», 2012.- 336 с.
3. Белякова, Л. Влияние плотности посадки перепелов на мясные качества / Л. Белякова, Е. Кочетова, Т. Окунева // Птицеводческое хозяйство. Птицефабрика. - 2011. - № 2. - С. 56-58.
4. Наумова, В.В. Учебно-методический комплекс по курсу «Птицеводство» / В.В. Наумова. - Ульяновск: ГСХА, 2008. - 265 с.
5. Джой, И. Продуктивные и воспроизводительные показатели мясных перепелов при разных способах содержания / И. Джой // Птицеводство. - 2012. - №7. - С.12-18.
6. Наумова, В.В. Перепеловодство - перспективная отрасль птицеводства /В.В.Наумова, В.Н.Донец // Материалы V Международной научно-практической конференции «Аграрная наука и образование на современном этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения».- Ульяновск: ГСХА им. П.А.Столыпина, 2013, т.1.- С.240-243.
7. Мясное птицеводство: Учебное пособие / Под общ.ред. В.И. Фисинина. - СПб.: Издательство «Лань», 2006. - 416 с.
8. Технология содержания перепелов в фермерских хозяйствах: методические рекомендации // Под общ.ред. Т.А. Столля-ра. - Сергиев Посад: ВНИТИП - 2006. - 56 с.
9. Методические рекомендации по проведению анатомической разделки тушек и органолептической оценки качества мяса и яиц сельскохозяйственной птицы и морфологии яиц / Под общ.ред. В.С. Лукашенко.- Сергиев Посад: ВНИТИП, 2004.- 28 с.

Статья была Вам интересна? Подпишитесь на рассылку “Перепёлка.org.ua - новости перепеловодства” и Вы всегда будете в курсе инноваций в мире перепелов. Подписаться >>

Идёт загрузка...

Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:
Комментарий: