Крем-суп из перепелов и шампиньонов

Нам потребуется:

- один перепел
- 500 г шампиньонов
- 2 небольшие луковички
- 2 столовые ложки муки
- 50 г сливочного масла
- 200 мл десятипроцентных сливок
- соль и перец по вкусу


Приготовление:

1. Варим из перепела крепкий бульон. Накаких специй, только немного соли. Бульона должно получиться около трех стаканов (600 мл).

2. Шампиньоны и лук нарезаем не очень крупно и обжариваем на растительном масле до мягкости.

3. Кладем в чашу блендера обжаренные лук и шампиньоны, добавляем мясо с грудки перепела (без кожи и жира!), заливаем стаканом бульона и измельчаем.

4. Растапливаем в кастрюле сливочное масло, вмешиваем в него муку и обжариваем в течение полутора-двух минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, вливаем оставшийся бульон и доводим его до кипения.

5. Добавляем измельченные в блендере мясо и шампиньоны, перемешиваем и вновь доводим до кипения. Добавляем соль и перец по вкусу и держим суп на маленьком огне еще пять-семь минут. Затем вливаем сливки, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня.

6. Подаем с гренками - их можно бросить прямо в суп или есть вприкуску.

Приятного аппетита!

Статья была Вам интересна? Подпишитесь на рассылку “Перепёлка.org.ua - новости перепеловодства” и Вы всегда будете в курсе инноваций в мире перепелов. Подписаться >>

Идёт загрузка...

Данную страницу никто не комментировал. Вы можете стать первым.

Ваше имя:
Ваша почта:
Комментарий: